오븐을 화씨 450도(섭씨 230도)로 예열하세요.

큰 볼에 밀가루와 베이킹 소다를 함께 체에 내립니다. 2개의 칼이나 페이스트리 블렌더로 쇼트닝을 잘라내어 굵은 빵가루 모양이 될 때까지 섞고, 가운데에 웅덩이를 만드세요.

웅덩이에 부트밀크를 붓고 부드러운 덩어리가 형성될 때까지 저어줍니다. 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면 위에 올려놓고 2~3분간 반죽한 후, 반죽을 1/2인치 두께의 직사각형으로 밀어주세요.

비스킷 커터로 12개의 비스킷을 잘라내고 베이킹 시트에 옮겨주세요.

비스킷 윗부분이 연한 갈색으로 변하고 가장자리가 어두워질 때까지 예열된 오븐에서 약 10분간 굽습니다.