껍질을 벗기지 않은 새우를 큰 볼에 넣습니다. 올리브 오일 1큰술, 소금, 후추를 추가하고 섞어줍니다.

중불로 캐스트 아이언 팬을 뜨겁게 가열합니다; 팬에 올리브 오일 1큰술을 추가합니다.

팬에 새우를 한꺼번에 너무 많이 넣지 않고 각 면당 3~4분간 조리합니다. 여러 번 나눠서 작업해야 할 수도 있습니다. 새우를 팬에서 꺼내 식힙니다.

푸드 프로세서에 달걀, 포블라노 고추, 마늘 정향, 라임 주스, 바질을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 작동 중인 프로세서에 1/2컵의 포도씨 오일을 천천히 추가하고 혼합물이 부드럽고 걸쭉해질 때까지 처리합니다.