필레를 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 한다.

버터를 중불로 달군 팬에 녹인 후, 필레를 넣고 원하는 익힘 정도까지 굽는다. 중간 익힘은 약 4-5분. 필레를 접시에 옮기고 팬의 기름을 버린다.

팬에 레드 와인을 붓고 끓여주며 나무 숟가락으로 팬 바닥의 갈색 조각을 긁어낸다. 생크림과 쇠고기 육수를 섞어 걸쭉해질 때까지 끓인다(약 3-5분).

불을 끄고 다진 토마토와 신선한 바질을 잘 섞는다.