큰 냄비에 올리브 오일 2 큰술을 중불로 데워주세요. 쇠고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶다가 따로 두세요. 남은 올리브 오일 1 큰술을 데우고 베이컨을 넣어 갓 갈색이 되기 시작하면 당근, 버섯, 마늘, 설탕을 넣고 약 10~15분 더 부드럽고 갈색이 될 때까지 조리하세요.

밀가루를 부드럽게 섞어 넣고 점차적으로 기네스와 쇠고기 육수를 천천히 섞어주세요. 타임, 월계수 잎, 그리고 예약해둔 쇠고기를 섞어주세요. 덮고 혼합물을 끓여주세요; 열을 줄이고 쇠고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 15분 동안 끓이다가 가끔씩 저어주세요. 덮개를 제거하고 열을 중불로 올려 스튜가 약간 걸쭉해질 때까지 약 15분 더 끓입니다. 옥수수 전분과 물을 섞어서 스튜에 넣고 30분 더 끓여 풍미를 섞어주세요. 불에서 내리고 월계수 잎은 버리세요.

오븐을 섭씨 175도 (화씨 350도)로 예열하세요.

9인치 파이 접시에 속재료를 골고루 펴 바르세요; 퍼프 페이스트리는 10인치 원형으로 자르고 속 위에 올리세요. 포크로 가장자리를 눌러 접시에 밀봉하고 날카로운 칼로 페이스트리에 2개의 증기 배출구를 잘라주세요. 계란을 풀어 파이 표면에 발라주세요.