큰 소스팬에 올리브 오일을 높은 열로 데우세요. 쇠고기 조각에 1큰술 소금을 뿌립니다. 팬에 쇠고기 조각, 양파, 마늘을 넣고 쇠고기가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5분간 익힙니다. 중간 열로 줄이고 약 3분 더 요리합니다. 쇠고기 조각을 볼에 옮겨놓고 따로 보관하세요.

팬에 토마토 소스와 토마토 페이스트를 저어 섞고, 물, 옥라, 고수, 커민, 그리고 화이트 페퍼를 넣습니다. 끓어오르게 한 후 소금으로 간을 합니다. 열을 낮춰 옥라가 부드러워질 때까지 30~45분 동안 끓입니다.