접시나 얕은 그릇에 쇠고기 조각을 단일 층으로 펼칩니다. 베이킹 소다를 뿌리고 가볍게 섞어 코팅합니다. 20분 동안 냉장 보관하세요.

고기 조각을 수도꼭지 물로 헹구고 종이 타월로 눌러 말립니다.

작은 혼합 볼에 옥수수 전분과 물을 함께 저어줍니다. 덩어리가 없는지 확인하세요. 설탕, 간장, 샤오싱주, 중국 5향 분말, 백후추를 추가합니다. 섞어서 결합하세요.

혼합 볼에서 액체 혼합물의 모든 것을 제거하고 따로 보관합니다. 고기 조각을 남은 2큰술의 액체에 넣고 코팅되도록 섞습니다.

큰 프라이팬이나 웍에 기름을 데우고 고기 조각을 넣고 평평하게 펼칩니다. 1분간 건드리지 않고 요리한 다음, 저어주고 1분 더 요리합니다.

양파 조각, 줄기 당근, 그리고 녹두를 넣어주세요. 계속 저으면서 1~2분간 요리합니다.

마늘과 생강을 넣습니다. 30초 정도 저어주다가 예약해둔 액체 혼합물과 육수 또는 육수 1컵을 넣습니다. 야채가 아삭아삭하고 소스가 거품 일 때까지 자주 저어줍니다(1~2분). 취향에 따라 참기름을 넣고 저어줍니다.