콩 구멍을 2.5~3피트 깊이로 파고, 냄비 주변에 6인치 공간을 확보하세요. 열을 유지하기 위해 타이어 체인이나 돌을 구멍 안에 놓으세요.

구멍 안에서 불을 피우고 약 3시간 동안 태워서 숯불을 만드세요.

불이 타는 동안, 콩을 물에 덮여 끓여서 (약 45분) 불어서 껍질이 벗겨질 때까지 삶아주세요.

소금 돼지 고기를 얇게 썰어 냄비 바닥에 놓고, 반으로 자른 양파를 위에 올린 후 삶은 콩과 그 국물을 넣으세요.

메이플 시럽, 후추, 머스타드를 섞고 위에 썰어 놓은 버터를 올려주세요. 그런 다음 끓는 물을 부어 콩이 1인치 정도 잠기게 하세요.

냄비를 알루미늄 호일로 밀봉하고 뚜껑을 단단히 닫은 후 콩 구멍에 넣으세요.

냄비 위에 숯을 덮고 2피트 정도의 흙을 덮어주세요. 비를 막기 위해 방수포나 금속판을 사용하세요.