모든 재료를 준비하세요.

큰 네덜란드 오븐이나 중간 크기의 냄비에 물, 감자, 그리고 2큰술의 소금을 넣고 높은 열로 끓입니다. 열을 중~높음으로 줄이고 가끔씩 저어주면서 감자가 포크로 살짝 찔릴 때까지 약 6~8분 동안 요리합니다.

감자를 건져내어 큰 그릇에 담고 버터와 남은 1작은술의 소금과 부드럽게 섞어줍니다. 완전히 식을 때까지 냉장고에서 덮지 않고 보관합니다 (약 45분).

중간 크기의 그릇에 마요네즈, 버터밀크, 칠리 소스, 스리라차, 그리고 쌀 식초를 잘 섞어줍니다.