소스팬에 물 2컵, 퀴노아, 육수 과립을 끓입니다. 열을 중~약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 퀴노아가 부드럽고 물이 흡수될 때까지 약 15-20분 정도 끓입니다. 퀴노아를 베이킹 시트에 펴고 차가워질 때까지 약 30분 동안 냉장 보관합니다. 소스팬을 헹궈주세요.

리마콩을 소스팬에 넣고 콩 위로 1인치 정도 물을 더하고 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 물을 끓입니다. 열을 중불로 낮추고 콩이 부드러워지지만 여전히 쫄깃할 때까지 약 3-4분간 끓입니다. 물을 배출하고 찬물로 콩을 헹궈 조리 과정을 멈춥니다; 약 10분 동안 차갑게 유지하기 위해 냉장 보관합니다.

중불로 달군 프라이팬에서 아몬드를 볶아서 노릇해질 때까지 약 5분간 요리하고 저어줍니다. 프라이팬을 불에서 제거하고 실온까지 아몬드를 식혀주세요, 약 5분 정도 걸립니다.

큰 그릇에 퀴노아, 리마콩, 아몬드, 토마토, 파, 그리고 모차렐라 치즈를 섞어줍니다.