중간 크기의 냄비에 물 1컵과 설탕 1컵을 고열로 결합합니다. 끓여서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 중간 열로 줄이고 라임 주스를 추가합니다. 약 10분 동안 맛이 어우러지도록 끓입니다. 불에서 내립니다. 바닐라 1티스푼을 넣고 시럽이 식도록 두세요.

대형 냄비에 식물성 기름, 남은 물 2컵, 설탕 1컵, 소금을 중~높은 열로 저어줍니다. 끓으면 중불로 줄입니다. 한 번에 밀가루를 모두 추가하고 나무 숟가락으로 반죽이 공처럼 될 때까지 강하게 저어줍니다. 반죽이 윤기나게 되면 약 1분 동안 조리합니다. 큰 볼로 옮겨 약 5분간 식힙니다.

반죽을 볼 바닥에 폅니다. 한 번에 하나씩 계란을 추가하고 각각 잘 섞어줍니다. 바닐라 1티스푼을 넣고 반죽이 크림처럼 될 때까지 섞습니다. 큰 별 팁을 장착한 천 파이핑백에 붓습니다.

옥수수 기름을 깊은 냄비에 중간 열로 가열합니다. 기포가 생기면 중~낮은 열로 줄입니다. 반죽 2인치를 기름칠한 주걱에 짜내고 핫 오일에 서서히 내립니다; 냄비가 찰 때까지 반복합니다. 약 5분 동안 가끔씩 돌려가며 노릇해질 때까지 요리합니다. 페이스트리를 종이 봉투에 옮겨 약 30초간 물기를 뺍니다.