버터와 쇼트닝을 플레이트에 담고 약 20분 동안 냉동실에 넣으세요.

케이크 가루, 다목적 밀가루, 설탕, 소금 및 베이킹 파우더를 푸드 프로세서 볼에 담습니다. 몇 초간 펄스하여 섞어줍니다.

차가운 버터 절반과 차가운 쇼트닝 절반을 건조 재료가 들어있는 프로세서에 추가합니다. 이 과정 중 두 번 긁어내면서 1분 동안 펄스를 켜고 끕니다.

나머지 차가운 버터와 차가운 쇼트닝을 추가합니다. 프로세서에서 잠시 자릅니다. 완두콩 크기의 덩어리가 보이게 합니다. 너무 많이 섞지 마세요.

계량 컵에 계란 노른자와 식초를 섞고 얼음 조각과 물을 추가합니다. 3-4분 동안 혼합물을 차갑게 유지하세요.

밀가루-쇼트닝 혼합물을 큰 믹싱 볼로 옮깁니다. 부드럽게 포크로 섞으면서 계란-물-식초 혼합물 4-5 큰술을 조금씩 뿌립니다. 너무 많이 섞지 마세요.

플라스틱 랩으로 반죽을 감싸거나 플라스틱 봉투에 넣고 나중에 사용하기 위해 냉장고 또는 냉동실에 보관합니다.