오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요.

약간의 소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓입니다. 지티를 넣고 가끔 저으면서 약 8분 동안 삶아줍니다. 물기를 빼고 따로 두세요.

그 동안, 큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 고기, 양파 및 마늘 반을 뜨거운 프라이팬에서 갈색이 될 때까지 조리하고 저어주세요. 약 5-7분 후 스파게티 소스를 추가하고 15분 정도 더 끓입니다.

고기 소스가 끓는 동안, 중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 남은 마늘을 넣고 약 1분 동안 향이 나도록 조리합니다. 시금치를 넣고 가끔씩 던져주면서 약 2분 동안 시들어질 때까지 조리한 후 불에서 내립니다.

큰 그릇에 리코타 치즈, 1/4 컵 파마산 치즈, 그리고 시든 시금치를 잘 섞어주세요. 취향에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.

9x13 인치 베이킹 접시 바닥에 지티의 절반을 깔고 고기 소스의 절반을 올립니다. 위에 평평하게 프로볼로네 치즈를 깔고 시금치 혼합물을 펴고 나머지 지티와 고기 소스를 덮습니다. 위에 2 큰술의 파마산과 모차렐라 치즈를 뿌립니다.