중약불로 냄비에 올리브 오일을 데우고 마늘을 약 1~2분 동안 노릇해질 때까지 볶습니다.

큰 팬을 중~높은 불로 달구고 다진 쇠고기를 갈색이 될 때까지 볶다가 기름을 제거합니다. 마늘에 고기를 넣고 잘 섞은 다음 으깬 토마토와 토마토 퓨레를 추가하고 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주며 약 2시간 정도 끓입니다.

다시 큰 팬을 중~높은 불로 달구고 소시지가 익을 때까지 볶아 기름을 제거합니다. 소시지를 0.25인치 두께로 자릅니다. 소시지, 피망, 양파를 토마토 소스에 넣고 약 1시간 동안 부드러워질 때까지 조리합니다.

오븐을 섭씨 175도로 예열합니다.

적당히 소금을 넣은 물을 끓이고 리가토니를 10~11분간 삶아 알덴테 상태가 되면 물기를 제거합니다.

모차렐라 치즈의 약 3/4을 잘게 썰어 리코타 치즈와 섞습니다. 치즈 혼합물을 리가토니에 넣고 치즈가 살짝 녹기 시작하면 큰 베이킹 용기에 붓고 토마토-고기 소스를 추가하여 잘 섞어줍니다.

남은 모차렐라 치즈를 잘라서 리가토니 위에 배열합니다.