오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요. 2쿼트 크기의 베이킹 용기를 기름칠 하세요.

큰 냄비에 감자를 넣고 소금물로 덮어 끓입니다. 중~약불로 줄이고 약 20분 동안 익을 때까지 끓입니다.

감자를 물기를 뺀 후 큰 볼에 옮깁니다. 버터와 우유를 넣고 으깨어 섞습니다. 크림치즈와 양파를 추가하고 전기 믹서로 부드러워질 때까지 치댑니다.

작은 볼에 계란을 풀어줍니다. 뜨거운 감자 한 숟가락을 넣고 계란이 익지 않도록 빠르게 저어줍니다. 다시 그릇에 붓고 남은 감자와 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 준비된 베이킹 용기에 옮깁니다.