재료를 준비합니다.

큰 냄비에 콩과 4컵의 물을 넣고 높은 열로 끓입니다. 그런 다음 중~약불로 줄이고 덮은 채로 1시간 동안 끓입니다.

오븐을 375도 F(190도 C)로 예열하세요. 작은 볼에 케첩, 메이플 시럽, 갈색 설탕, 물엿, 우스터셔 소스, 소금, 후추 및 칠리 파우더를 섞어 따로 보관합니다.

콩이 1시간 동안 끓인 후에는 물기를 빼고 조리용 액체를 보관합니다. 콩을 1½쿼트 크기의 오븐 용기에 붓고 다진 양파와 물엿 혼합물을 섞습니다. 소스가 콩 위를 ¼인치 정도 덮도록 보관해둔 조리용 액체를 부어줍니다.

덮은 다음 예열된 오븐에서 10분간 굽다가 온도를 200도 F(95도 C)로 낮추고 6시간 더 익히며, 3시간 후에 콩을 저어줍니다.