베이컨을 중~높은 열로 3쿼트 크기의 냄비에 넣고 가끔씩 뒤집어가며 골고루 갈색으로 바삭해질 때까지 약 10분간 조리합니다. 종이 타월을 깐 접시에 물기를 제거하세요. 베이컨 기름을 버리고 냄비를 종이 타월로 완전히 닦아주세요.

같은 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열하세요. 뜨거운 기름에 양파, 당근, 셀러리를 볶다가 양파가 부드럽지만 갈색이 되지 않을 때까지 3~4분간 볶으세요.

육수, 감자, 카옌페퍼를 넣고 끓여서 열을 줄이고 덮은 후 감자가 부드러워질 때까지 10~15분간 끓입니다.