밀가루, 버터, 그리고 소금을 푸드 프로세서에 넣고 혼합물이 거친 빵가루처럼 보일 때까지 간다.

물을 볼에 식초와 함께 저어준다.

푸드 프로세서에 있는 밀가루 혼합물에 물 혼합물의 절반을 붓는다. 간 후 남은 물 혼합물을 붓고, 반죽이 막 시작될 때까지 간다. 여전히 부스러져야 한다.

나무 표면 위에 반죽을 꺼내 둥글게 모양을 잡고 세 부분으로 나눠 각각 약 5인치 크기의 원형으로 만들고 비닐랩으로 감싸 냉장고에 사용할 때까지 보관한다.

사과와 레몬즙을 볼에 섞는다. 사과 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞는다. 갈색 설탕, 계피, 바닐라 추출물, 소금, 정향, 육두구 및 올스파이스를 부드럽게 섞어 사과가 완전히 코팅되도록 한다. 건포도와 호두를 접어 넣는다.

오븐을 350°F (175°C)로 예열한다.

작업 공간에 밀가루를 뿌리고 세 개의 반죽 중 두 개를 약 12x18 인치 크기로, 1/4 인치 두께로 굴린다. 반죽을 10x15 인치의 젤리 롤 팬에 조심스럽게 놓고 모서리에 눌러 맞춘다. 모든 쪽에서 1 인치만 남기고 초과된 반죽을 잘라낸다. 남아 있는 반죽을 아래로 접고 가장자리를 주름진다. 밑바닥의 반죽이 부풀어 오르지 않도록 포크로 구멍을 내어 준다.

소를 반죽에 붓고 균일하게 펼친다.

남은 반죽 부분을 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 1/4 인치 두께로 굴린다. 장식용 쿠키 커터를 사용하여 여러 조각을 자르고 그것을 소 위에 패턴을 만들어 배치한다.

달걀과 물을 볼에 섞는다. 달걀 혼합물을 파이 반죽의 가장자리와 파이 반죽의 컷 아웃 부분에 부드럽게 발라준다.

노릇해지고 사과가 칼로 부드럽게 찔렸을 때 익으면 굽기를 멈춘다. 대략 55~65분간 굽는다.