감자를 큰 냄비에 넣고 적어도 1~2인치 정도 물을 덮어주세요: 물이 끓을 때까지 가열하세요. 포크로 쉽게 찔릴 때까지 요리하세요(약 10분). 물을 빼고 식히기 위해 따로 두세요.

베이컨을 큰 팬에 중-높은 열로 튀기세요. 10~12분 동안 갈색으로 바삭하게 되도록 튀기며 필요시 뒤집어 주세요. 베이컨을 종이 타월로 깐 접시에 옮겨 식힌 후 부수어 주세요. 팬에 베이컨 기름을 남겨둡니다.

중간 열에서 베이컨 기름에 양파를 갈색이 될 때까지 약 6~8분 동안 요리합니다. 팬에 식초, 설탕, 물, 소금, 후추를 넣고 끓여줍니다.

끓기 시작하면 감자와 부순 베이컨의 절반을 넣습니다. 3~4분 동안 전체적으로 따뜻해질 때까지 요리합니다.