비누와 물로 손을 씻으세요.

양송이를 끓는 물이 담긴 큰 냄비에서 약 4분간 부드러워질 때까지 삶으세요.

물기를 빼고 찬물로 헹궈 빠르게 식힌 후 다시 물기를 빼세요.

수분을 제거하고 종이 타월로 감싸고 플라스틱 랩으로 포장하여 냉장 보관하세요.

중~높은 열의 두꺼운 큰 프라이팬에 마가린을 녹이세요.

레몬 껍질과 마늘을 넣고 30초간 저어주세요.

양송이를 추가하고 코팅되도록 섞어주세요.

레몬즙을 뿌리세요. 양송이가 가열되고 그레몰라타 소스로 코팅될 때까지 약 3분간 볶으세요.