대형 체에 다진 소고기를 펼치세요. 육류를 부분적으로 익히기 위해 끓는 물을 천천히 부으세요. 물기를 뺀 후 식히세요.

쇼트닝을 중불로 예열된 프라이팬에서 녹이세요. 양파를 넣고, 노릇해지기 직전까지 볶아주세요 (약 12~15분). 열을 끄고 달콤한 파프리카, 매운 파프리카, 붉은 고추 플레이크를 섞어주세요; 소금으로 간을 맞추세요.

식힌 소고기를 볼에 넣으세요. 식초와 커민을 섞고 소금으로 간을 하세요. 양파를 잘 섞어주세요. 큰 접시에 옮겨 식히고 굳히세요 (약 10분).

오븐을 350°F(180°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

퍼프 페이스트리 반죽을 10개의 원으로 자르세요. 각각의 반죽 위에 고기 혼합물을 한 숟가락씩 놓으세요. 올리브, 건포도, 삶은 계란을 각각 추가하세요. 반죽 가장자리를 약간 적셔서 반달 모양으로 접고 가장자리를 눌러 밀봉하세요.

베이킹 시트에 엠파나다를 놓으세요. 환기를 위해 포크로 구멍을 내고, 거품 낸 계란으로 덮으세요.