계란 노른자, 연유, 증발유를 함께 섞어 두세요.

작은 냄비에 마가린을 중불로 녹입니다. 흑설탕을 넣고 계속 저어주면서 설탕이 녹고 부드러워질 때까지 저어주세요.

설탕 혼합물을 파이 접시 바닥에 고르게 펴고 커스터드를 붓습니다. 호일로 덮으세요.

큰 냄비에 물을 약 3/4 정도 채우고 스토브에서 끓입니다. 파이 접시를 끓는 물 위에 놓고 65~70분 동안 또는 플랑이 굳을 때까지 조리합니다.

플랑을 끓는 물에서 꺼내 최소 30분 동안 식혀줍니다.