바닥 크러스트를 만들기 위해 볼에 밀가루와 흰 설탕을 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 차가운 물을 약간씩(몇 큰술) 뿌리면서 반죽을 가볍게 포크로 섞어주고, 겨우 모양을 유지할 정도로만 섞습니다.

반죽을 공 모양으로 만들어 두께가 약 1/8인치가 되도록 밀어줍니다. 반죽을 조심스럽게 8인치 파이 접시에 넣어주세요. 과도한 반죽은 칼로 잘라내고, 가장자리는 포크의 이빨을 이용해 장식합니다. 따로 보관하세요.

파이 필링을 만들기 위해 큰 볼에 사과, 황설탕, 2 테이블스푼의 밀가루, 계피 가루, 육두구, 생강, 그리고 레몬즙을 섞어주세요. 따로 보관하십시오.

토핑을 만들기 위해 볼에 1/2 컵의 밀가루, 1/2 컵의 부드럽게 한 버터, 그리고 superfine 설탕을 묽고 촉촉한 반죽이 될 때까지 섞어줍니다.

파이를 조립하기 위해 파이 크러스트 바닥에 얇고 균일한 그래함 크래커 부스러기 층을 깔아줍니다. 사과 믹스를 피라미드 모양으로 채워 넣고, 반죽을 손가락으로 조금 눌러 평평하게 하고 임의로 토핑 위에 뿌려줍니다.

오븐을 섭씨 220도(화씨 425도)로 예열하세요.

두 개의 각각 30인치 길이의 종이 포장을 십자 형태로 작업대 위에 놓고 가운데에 채운 파이를 올린 다음 종이를 파이 위로 덮고 접어서 완전히 밀폐된 상태로 고정시키세요. 종이는 파이의 상단이나 측면에 닿지 않아야 합니다. 구울 때 흘러나오는 내용물을 받아내기 위해 베이킹 시트 위에 종이로 감싼 파이를 놓으세요.