오븐을 425도 F (220도 C)로 예열하세요. 사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 썰어 따로 놓아둡니다.

중불에서 소스팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 추가하고 페이스트 형태가 될 때까지 저어줍니다; 약 1~2분간 조리합니다. 두 종류의 설탕과 물을 넣고 끓입니다. 열을 낮추고 3~5분간 끓입니다. 불에서 내립니다.

하나의 반죽을 9인치 파이 팬 바닥과 옆면에 눌러서 고르게 붙입니다. 남은 반죽을 굴려서 파이 가장자리보다 약 1/2 인치 정도 넘치도록 합니다. 반죽을 여덟 개의 1인치 스트립으로 자릅니다.

잘라놓은 사과를 아래쪽 크러스트에 넣고 약간의 둔덕을 형성합니다. 중앙에는 긴 스트립을, 가장자리에는 짧은 스트립을 세로로 균등하게 배치합니다.

첫 번째와 세 번째 스트립을 뒤로 접은 다음 사용하지 않은 스트립을 수평으로 놓습니다. 격자 무늬 크러스트를 위해 위빙 작업을 반복합니다. 가장자리를 고정하기 위해 꼬집어 줍니다.

천천히 그리고 부드럽게 설탕-버터 혼합물을 격자 무늬 크러스트 위에 부어 사과 사이로 스며들게 합니다. 격자 무늬에도 일부를 발라줍니다.

예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 온도를 350도 F (175도 C)로 낮추고 사과가 부드러워질 때까지 35~45분간 계속 구워줍니다.