중불로 예열된 큰 프라이팬에 버터를 녹여 황금빛 갈색이 되고 향이 날 때까지 약 1분간 가열합니다.

사과, 흰 설탕, 갈색 설탕, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 조리합니다. 시나몬과 물을 섞은 뒤 1~2분 더 조리하여 부드럽고 끈적하게 만듭니다. 필링을 식힙니다.

오븐을 400°F(200°C)로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깔거나 실리콘 매트를 준비합니다.

밀가루를 뿌린 표면 위에서 반죽 한 조각을 공 모양으로 만들고 8인치 원형으로 굴립니다.

각 원형의 중앙에 사과 필링 1/3~1/2컵을 놓습니다.

반죽을 필링 위로 접고 가장자리를 꼭꼭 눌러 단단히 밀봉합니다.

달걀과 우유 혼합물을 솔로 발라주고 흰 설탕을 뿌립니다. 각 파이에 작은 환기 구멍 3개를 뚫습니다.