모든 재료를 준비하세요.

그레이엄 크래커 크러스트 준비하기: 오븐을 350°F(175°C)로 예열하고, 오븐 선반을 아래쪽 1/3 위치에 두세요. 9x13인치 베이킹 팬에 알루미늄 호일을 깔고 긴 쪽에 2인치 정도 넘치게 합니다. 팬과 호일을 요리용 스프레이로 살짝 코팅하세요.

큰 볼에 그레이엄 크래커 부스러기, 버터, 설탕, 시나몬, 소금을 잘 저어 혼합하고 고르게 적셔지도록 합니다. 혼합물을 준비된 팬 바닥에 고르게 눌러 넣으세요.

오븐에서 약간 황금빛이 돌고 향이 날 때까지 굽습니다(7~10분). 약간 식히세요(약 15분). 오븐 온도를 300°F(150°C)로 줄이세요.

치즈케이크 필링 준비하기: 스탠드 믹서에 크림치즈와 사워크림을 중속으로 3~4분 동안 폭신하고 완전히 섞일 때까지 치세요. 설탕과 소금을 중속으로 섞어 약 1분 동안 치세요.

계란을 하나씩 추가하며 매번 낮은 속도로 섞고, 필요하면 고무 주걱으로 볼의 옆면을 긁어내려주세요(총 1~2분). 휘핑크림과 바닐라 추출물을 추가하고 낮은 속도로 섞으세요.

치즈케이크 필링을 식힌 그레이엄 크래커 크러스트 위에 붓으세요. 사과 버터를 치즈케이크 필링 위에 골고루 덜어주세요. 버터 나이프 또는 작은 주걱을 사용해 지그재그 모양으로 장식적으로 사과 버터를 스와이즈하세요.

베이킹 팬을 큰 로스팅 팬 안에 놓고 예열된 오븐에 넣으세요. 끓는 물을 로스팅 팬에 붓고 베이킹 팬의 절반까지 차오르게 하세요. 300°F(150°C)에서 치즈케이크가 흔들릴 때까지 구우세요(35~40분).

오븐을 끄고 오븐 문을 7~8인치 정도 열어두세요. 오븐 안에서 30분 동안 치즈케이크를 식히세요. 로스팅 팬을 오븐에서 꺼내고 조심스럽게 치즈케이크를 물 욕조에서 꺼내세요. 실온에서 30분 동안 식힌 후 덮고 냉장고에 넣어 완전히 차갑게 하세요(최소 4시간 또는 밤새).