큰 볼에 전기 믹서를 사용해 버터, 1/2 컵의 설탕, 그리고 아몬드 추출물을 부드럽고 폭신폭신해질 때까지 섞어주세요.

나무 주걱을 이용해 밀가루를 부드럽게 잘 섞어줍니다. 반죽을 두 부분으로 나누고, 플라스틱으로 싸서 2시간 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 섭씨 150도(화씨 300도)로 예열하세요.

작업대에 흰 설탕을 약간 뿌리고, 반죽을 한 번에 하나씩 약 1/2 인치 두께로 밀어주세요. 1 ½인치 크기의 쿠키 커터로 쿠키를 오려내고, 기름칠하지 않은 베이킹 시트에 1인치 간격으로 배치하세요. 나무 숟가락 끝을 사용해 각 쿠키 중앙에 홈을 만듭니다.

가장자리가 연한 황금색이 될 때까지 25~30분 정도 오븐에서 굽습니다.