콜슬로를 만들기 위해: 볼에 레몬즙, 올리브 오일, 마늘, 타라곤, 디종 머스타드와 1/4 작은술의 코셔 소금을 섞어준다. 콜슬로 믹스를 추가하고 섞어 코팅한다. 따로 보관한다.

또 다른 볼에 버터밀크, 핫 페퍼 소스, 카이엔 고추, 칩otle 고추, 후추와 남은 소금을 섞는다. 새우를 버터밀크 혼합물에 넣고 코팅하여 몇 분간 양념한다.

그 동안, 공기 튀김기를 제조사 지침에 따라 화씨 400도(섭씨 200도)로 예열한다.

얕은 접시에 판코 2/3컵을 넣는다. 새우를 버터밀크 혼합물에서 꺼내고 초과된 것을 떨어뜨린다. 3번에 걸쳐 새우 1/3을 판코 2/3컵에 묻혀 고르게 코팅한다. 베이킹 시트에 옮겨놓고 남은 새우와 판코로 반복한다.

필요한 경우 여러 번에 걸쳐 새우를 튀김기 바구니에 단일 층으로 배열한다. 한 번 돌려가며 새우가 황금빛 갈색으로 익을 때까지 약 8분간 조리한다.