병아리콩을 많은 양의 차가운 물에 24시간 동안 담가둡니다. 불린 병아리콩을 손가락으로 문질러 껍질을 벗기고 도와줍니다. 헹구고 잘 배수합니다. 병아리콩을 큰 깨끗한 행주 위에 펼쳐서 말립니다.

병아리콩, 고수, 파슬리, 양파, 마늘을 푸드 프로세서에서 거친 페이스트가 될 때까지 혼합합니다. 혼합물을 큰 그릇에 옮깁니다. 병아리콩 가루, 코리앤더, 큐민, 스리라차, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 그릇을 덮고 1 시간 동안 쉬게 합니다.

에어프라이어를 섭씨 190도 (화씨 375도)로 예열합니다.

베이킹 파우더와 베이킹 소다를 병아리콩 혼합물에 추가합니다. 손으로 골고루 섞일 때까지 반죽합니다. 15개의 균등한 크기로 공을 만들고 약간 눌러 패티를 만듭니다. 팔라펠 패티에 조리용 스프레이를 뿌립니다.