오븐을 325°F(165°C)로 예열하고 오븐의 가장 낮은 위치에 랙을 놓으세요.

칠면조 목과 내장을 제거하고, 칠면조를 헹군 다음 종이 타월로 물기를 닦고 로스트팬의 랙 위에 가슴 부분을 위로 하여 놓으세요.

칠면조 속을 느슨하게 스터핑으로 채우고, 버터를 발라 피부를 문지르고 소금과 후추로 간을 하세요.

로스트팬에 2컵의 칠면조 육수를 붓고 알루미늄 호일로 칠면조를 느슨하게 덮으세요.

칠면조를 2시간 30분 동안 굽다가 30분마다 팬 주스로 바스팅하세요. 육즙이 증발하면 팬에 남은 육수를 1~2컵씩 추가하세요.

호일을 제거하고 고기 온도계가 허벅지의 가장 두꺼운 부분에서 165°F(75°C)를 가리킬 때까지 굽습니다(약 1시간 30분 더).

칠면조를 큰 서빙 접시에 옮겨 20~30분 정도 쉬게 한 후 조각하세요.