【サーモンの塩麹マリネ】刺身用サーモンの水気を拭き取り、全面に塩麹を塗ります。さらに全面に黒こしょうを振ります。

サーモンの水気をしっかり拭き取ることで味が馴染みやすくなります。📌

保存袋にサーモン、ディル、オリーブオイルを加え、空気を抜いて袋を閉じます。冷蔵庫で一晩漬け込みます。

漬け込むことでサーモンに味がしっかり染み込み、美味しくなります。前日に準備しておくと当日が楽です。📌

【アボカドの明太チーズ詰め】明太子を袋から中身を取り出します。

明太子は新鮮なものを選びましょう。📌

常温に戻しておいたクリームチーズをヘラでほぐし、取り出した明太子を加えて混ぜます。クリームチーズがほぐれにくい時は600Wレンジで10秒加熱すると良いでしょう。

クリームチーズを常温に戻しておくことで、明太子と混ざりやすくなります。📌

アボカドを種に沿って縦半分に切り込みを入れ、種を取り除きます。種があった窪みにクリームチーズと明太子を詰めます。10分程度冷やします。

アボカドは変色しやすいので、切ったらすぐに詰めるか、レモン汁を少々かけると良いでしょう。📌

【濃厚ビシソワーズ】じゃがいもを大きめの一口大に切り、耐熱ボウルに加えます。水大さじ1をかけ、ラップをして600Wレンジで4分加熱します（串がスッと入るくらいになったらOK）。手で触れる温度になったら皮を取り除きます。

じゃがいもは柔らかくなるまでしっかり加熱してください。📌

加熱したじゃがいもと豆乳、生クリーム、水、コンソメ、塩、ホワイトペッパーを合わせてミキサーにかけます。

なめらかになるまでしっかりとミキサーにかけてください。温かいうちに混ぜるとよりなめらかになります。📌

ミキサーにかけたものを冷蔵庫で1時間程度冷やします。

冷やしすぎるとムース状に固まってしまうので、1時間程度がおすすめです。📌

【盛り付け】漬け込んだサーモンをお好みのサイズに切り、ルッコラと輪切りにしたラディッシュを盛り付けます。岩塩をかけ、レモンを添え、レモンを搾って召し上がれ。

彩り良く盛り付けると、より一層美味しく見えます。📌

冷やしたアボカドの明太チーズ詰めを6等分に切り、器に並べます。オリーブオイルをかけ、あればハーブも一緒に飾ると良いでしょう。

切り口を綺麗に見せることで、食欲をそそります。📌