オーブンを200°C（400°F）に予熱します。9インチのパイ皿にクッキングスプレーを吹きかけます。

ボウルにブルーベリーとコーンスターチを入れ、すべてのブルーベリーがコーティングされるまで混ぜます。砂糖、オレンジジュース、オレンジの皮、バニラエッセンス、シナモンを加え、よく混ぜ合わせます。

準備したパイ皿に1枚目のパイ生地を敷き詰め、底の生地に軽く泡立てた卵白の半分を塗ります。

ブルーベリーミックスをパイ生地に入れます。

2枚目の生地をブルーベリーフィリングの上に置き、2つの生地をしっかりと押さえて密封します。上部の生地に1.2cm幅の切れ目を4箇所入れます。残りの卵白を上部の生地に塗ります。縁が焦げないようにアルミホイルで覆います。