直火またはグリラーでパプリカを焼きます。皮が焦げてブリスター状になるまで頻繁に回します。皮、種、茎を取り除き、実を小さなピースに切ります。

すりおろした玉ねぎをザルに入れて水気を切ります。キャベツと一緒に大きなボウルに入れ、コーシャーソルトを混ぜ合わせます。1時間そのまま放置します。

玉ねぎとキャベツから水分を絞り出します。ザルとチーズクロスを使用してください。

大きな鍋に玉ねぎ、キャベツ、そしてローストしたパプリカを入れます。砂糖、ビネガー、ターメリック、マスタードシード、セロリシードを加えて沸騰させ、その後弱火にして45分間煮込みます。

20本の8オンス瓶を沸騰させる事で殺菌します。蓋を洗い流し、密封準備をします。

熱々のレリッシュを殺菌済みの瓶に詰め、空気の泡を取り除き、縁を拭いて蓋とリングで密封します。