オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

9インチのパイ皿にパイ生地を敷き、溶きほぐした卵白の半分を刷毛で塗ります。それ以外は脇に置きます。

大きなボウルに桃、イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーを混ぜ合わせます。

中くらいのボウルにブラウンシュガー、白砂糖、小麦粉、コーンスターチ、シナモン、ナツメグをよく混ぜ合わせてから、果物に優しく加えます（ベリーをつぶさないように注意してください）。混合物を準備したパイ皿に入れます；フィリングは高く盛られますが、調理中に縮みます。バターを散らします。

格子状または全面の上部クラストを使用して残りのパイ生地で覆います（蒸気を逃がすためにクラストに装飾的な切れ込みを入れます）。残りの溶きほぐした卵白を上から刷毛で塗ります。

小さなボウルに砂糖とシナモンをよく混ぜ合わせます。それをパイの上に振りかけ、滴を受け止めるようにベーキングシートの上に置きます。