ボウルにイチゴ、大さじ2杯の砂糖、バルサミコ酢、ラズベリービネガー、バジルを混ぜ合わせます。イチゴがジュースを出し、すべての風味を吸収するまで少なくとも15分間置きます。

冷たいガラスまたは金属のボウルで電動ミキサーを使用して、生クリームを泡立て、フロスティになるまで撹拌します。徐々に大さじ1杯の砂糖を加えながら、柔らかいピークができるまで続けます。サワークリームとクリームチーズを加えて均一になるまで混ぜます。

厚手のソースパンに砂糖を振りかけ、底に薄く広げます。中火で加熱し、溶けたら少しずつ砂糖を追加しながら混ぜます。琥珀色になりキャラメル化したら、アーモンドを混ぜ込みます。火から下ろし、混合物をパーチメントペーパーに注ぎ、別のシートを使って薄く伸ばします。冷まし、その後適当な大きさに砕きます。