オーブンを325°F（165°C）に予熱します。

ベーキングシートにグリース加工された（パルメント）紙を敷きます。中ボウルに小麦粉と米粉をふるい入れ、砂糖を加えて混ぜます。

バターを小さく切り、指先で粉にこすり合わせ、混合物がまとまり始めたら捏ねて柔らかい生地にします。

生地を直径8インチの円形に伸ばします（正確な円形にするには、8インチのケーキ型を使用します）。ベーキングシートに置き、フォークで表面に穴を開け、縁に模様をつけます。テーブルナイフで上部に楔形の印をつけます。

約45分間、または薄い金色になるまで焼きます。