豆腐を長辺に沿って3等分にスライスし、3つの均等なスラブを作ります。スラブを重ねて、長辺に沿って3つの均等な列を作り、その後5つの均等な行に切り分けます。

いくつかのキッチンペーパーを敷いた皿に豆腐を均等に並べます。豆腐の上にもう何層かのペーパータオルを載せ、さらにその上にもう一枚の皿を置きます。可能な限り水分を押し出し、少なくとも30分間放置します。

オーブンを400°F（200°C）に予熱します。ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

水気を切った豆腐とブロッコリーをボウルに入れ、ごま油と醤油をかけ、軽く混ぜ合わせます。小さなボウルでコーンスターチ、ニンニクパウダー、ジンジャーパウダー、黒胡椒を混ぜ、それを豆腐とブロッコリーに振りかけます。全体が均一にコーティングされるまで混ぜ、準備したベーキングシート上に一層に広げます。