オーブンを華氏450度（摂氏230度）に予熱します。ロースト用の鍋にアルミ箔を敷きます。

プライムリブ全体にマスタードをたっぷりと塗ります。ロースト用の鍋に、プライムリブの底のサイズに合わせて厚めの岩塩の層を敷きます。塩の上にプライムリブを置き、押して塩をマスタードに押し込みます。その後、プライムリブ全体を岩塩で完全に覆い、しっかりと押さえます。

オーブンで内部温度が華氏145度（摂氏65度）になるまで焼きます（約1時間）。15分ほど休ませます。

その間に、ボウルでクリームを泡立ててしっかりとした角が立つまで撹拌します。お好みでホースラディッシュを加えます。

ナイフの背で岩塩の殻を強く叩くと、殻が割れて落ち始めます。殻を取り除きます。