
冬野菜のペスト入り赤い冬のミネストローネ
コスト $18.5, 節約する $12.5
出典: Recommended by CookPal
- 45 Min
- 4 人数
- $18.5
冬野菜のペスト入り赤い冬のミネストローネ
コスト $18.5, 節約する $12.5
出典: Recommended by CookPal
- 45 Min
- 4 人数
- $18.5
材料
ペスト
- ビーツの葉1束
- カブの葉1束
- ケール1束
- エクストラバージンオリーブオイル2/3カップ
- 🧄 ニンニク2片
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、すりおろし1オンス
- 🧂 コーシャーソルト小さじ1/2
スープベース
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ6、分けたもの
- 🧅 白玉ねぎ1個、みじん切り
- 🍅 ローマ(プラム)トマト2個、皮をむいてすりおろしたもの
- 🧄 ニンニク4片、みじん切り
- 生ローズマリー小さじ1、みじん切り
- 🧂 コーシャーソルト小さじ1/2
- 月桂樹の葉1枚
- 乾燥唐辛子フレーク少々
- リーキ1本、縦半分に切って洗い、スライスしたもの
- 🥕 にんじん1本、皮をむきスライスしたもの
- カブ1/2ポンド、皮をむき角切り
- ビーツ1/2ポンド、皮をむき角切り
- 白ワイン1カップ
- 調理済みカンネリーニ豆2カップ
- サヤインゲン1/2カップ、1インチの長さに切ったもの
- 💧 水5カップ
- 平葉(イタリアン)パセリ大さじ1/4、刻んだもの
- 🍋 新鮮なレモン汁小さじ1/2(オプション)
手順
大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させます。氷水のボウルを準備します。ビーツの葉、カブの葉、ケールを茎から取り外してきれいにします。それぞれを沸騰したお湯で約1分間茹で、その後氷水に移します。茹でた水は捨ててください。
緑の葉を氷水から取り出し、余分な水分を絞ります。
緑の葉、オリーブオイル2/3カップ、ニンニク、パルミジャーノ・レッジャーノ、コーシャーソルトをブレンダーやフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜてペストを作り、ラップをかけたボウルに保存します。
大きな鍋にオリーブオイル1/4カップを中高火で熱します。タマネギ、すりおろしたトマト、ニンニク、ローズマリー、コーシャーソルト、月桂樹の葉、唐辛子フレークを加え、5分間煮ます。その後、弱火にして20〜30分間、野菜が深い黄金色になるまで煮込みます。
残りのオリーブオイルをタマネギの混合物に加えて混ぜ、リーキ、にんじん、カブ、ビーツを加えます。中高火で5分間煮込みます。
白ワインを混合物に注ぎ、鍋の底をこそげ落とします。カンネリーニ豆、インゲン豆、水を加え、沸騰させてから弱火にして、インゲン豆が柔らかくなるまで約5分間煮込みます。パセリとレモン汁を混ぜます。
スープをボウルに盛り、各皿に冬野菜のペストをたっぷりとのせます。
栄養素
1人前あたり🔥
916
カロリー
- 20gタンパク質
- 66g炭水化物
- 61g脂肪
💡 ヒント
残ったペストは冷凍して将来使用してください。食事として完成させるために、パンと一緒に提供し、フレッシュサラダを添えてください。ビーガン向けにするには、チーズをビーガン・パルメザンに置き換えてください。
⚠️ 注意事項
このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。