ローストを骨を下にして、ローストパンに置いたラックの上に置きます。

小さなボウルでオリーブオイル、ステーキシーズニング、にんにく、イタリアンシーズニング、マスタードパウダーを混ぜ合わせます。

その混合物をローストに広げ、室温になるまで約45分放置します。

オーブンを450°F（230°C）に予熱します。

予熱したオーブンで20分間焼きます。

骨に触れないように、ローストの最も厚い部分に肉用温度計を挿入します。オーブンの温度を325°F（165°C）に下げ、中程度のお好みの焼き加減になるまで、または内部温度が145°F（65°C）になるまで、約1.5〜2時間追加で調理します。