大きなアルミニウムフリーの鍋にズッキーニ、玉ねぎ、ピーマンを合わせます。塩で覆い、液体が出るまで約 2 時間放置し、時々かき混ぜます。

2 時間が経過する直前に、中型のソースパンに砂糖、酢、マスタードシード、ターメリック、セロリシードを合わせて沸騰させます。

水気を切って塩漬けした野菜の上に塩辛い液体を注ぎ、さらに 2 時間置きます。

野菜の混合物を沸騰させます。弱火にして約 5 分間煮ます。

1 パイントの殺菌済み瓶に取り分け、1/4 インチの空気層を残します。気泡を取り除き、ふたをする前に縁を拭いてください。