鍋に水を入れ、ご飯を加えて沸騰させる。蓋をして弱火にし、ご飯が柔らかくなり、水分が吸収されるまで約20分間煮る。別に置いておく。

一方で、大きなフライパンに大さじ2杯の調理油を入れ、中火で熱する。卵を加え、好みの固さになるまで炒める。卵を取り出して置いておく。

同じフライパンに残りの大さじ1杯の油を入れ、中火で熱する。玉ねぎと青ネギを加え、玉ねぎが透明になるまで約5分間炒める。