ボウルにパールバーリーと沸騰したお湯を合わせ、10分間浸しておく。

大きなソースパンにキャノーラ油を中火で熱し、柔らかくなるまでタマネギ、セロリ、にんじんを5〜7分間炒める。

きのこをタマネギの混合物に加え、柔らかくなり茶色くなったら約5分間炒める。

大麦を水切りし、吸収した水を捨てて、きのこの混合物に混ぜる。

にんにくとトマトペーストを混ぜ合わせ、よく混ざったらビーフストックをソースパンに注ぐ。

オレガノ、塩、黒胡椒、ウスターソースで味付けする。