オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

ボウルの中で電動ミキサーを使用して、バターとクリームチーズを滑らかになるまで混ぜます。砂糖を加え、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵黄、レモンの皮、レモンエキス、バニラエキスを加えてよく混ぜます。小麦粉と塩を少しずつ加えて、生地がまとまるまで混ぜます。

生地を小さなロール状に成形し、クッキー押しつぶし機に入れて、油を塗らないクッキーシート上に押し出します。残りの生地でも同様に繰り返します。