フードプロセッサーでにんにくをみじん切りになるまで刻む。バジルの葉と松の実を加え、数回パルスして混ぜる。オリーブオイルをゆっくり注ぎながら混ぜる。必要に応じて側面をこそげ落とす。パルメザンチーズ、レモン汁、赤唐辛子フレークを加える。滑らかになるまでブレンドし、塩とコショウで味を調える。

屋外グリルを中～高温に予熱し、グリル表面に軽く油を塗る。

ステーキにみじん切りにしたにんにくをこすりつけ、塩とコショウで下味をつける。