グリルを温める。

アボカドの皮をむき、一口大に切る。中ボウルに入れる。

レモン汁、バジル、そして1/2小さじの黒胡椒を混ぜ合わせ、アボカドにかけ、和えておく。

鶏むね肉を横半分に切る。

1/2大さじのオリーブオイル、塩、残りの黒胡椒を混ぜ、鶏肉と赤ピーマンに刷り込む。

鶏肉とピーマンをグリルで焼く。鶏むね肉は取り置きし、ピーマンは細切りにする。

鶏肉とピーマンがグリルされている間に、残りのオリーブオイルを大きなフライパンで熱し、にんにくと玉ねぎを加え、約5分ほど柔らかくなるまで炒める。

フライパンに水、ブイヨン、キヌアを加え、沸騰させたら蓋をして弱火にし、水分が吸収されキヌアが調理されるまで約15〜20分煮る。