オーブンを400°F（200°C）に予熱します。キノコの茎を取り除き、キャップは脇に置きます。ひだを上にして、キャップをベーキングシートに置きます。オリーブオイル大さじ1を振りかけ、塩と胡椒で味付けし、オーブンで25分間焼きます。

キノコの茎を刻みます。残りのオリーブオイルを中火でフライパンに熱し、刻んだキノコの茎とにんにくを柔らかくなるまで炒めます。

香菜、ニンジン、セロリ、カーシャを加え、2分間炒めます。その後、水を注ぎ入れ沸騰させ、弱火にして蓋をし、約20分間煮込みます（カーシャが柔らかくなるまで）。

火からおろし、パセリを混ぜ、塩と胡椒で味を調整します。