オーブンのラックを熱源から約15cmの位置にセットし、オーブンのグリル機能を予熱する。天板にアルミホイルを敷き、オリーブオイルを薄く塗る。

チェリートマト、玉ねぎ、皮付きのニンニクを準備した天板に広げる。

グリルで5分間焼く。天板を回転させ、さらに5分ほど焼き、野菜が焦げ目がつくまで続ける。少し冷ます。

ニンニクの皮を剥き、皮は捨てる。

グリルした野菜（トマト、玉ねぎ、皮を剥いたニンニク）、コリアンダー、ライム果汁、クミン、カイエンペッパー、オレガノをブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。塩と黒胡椒で味を調整する。