大きな鍋または耐熱容器に6個の卵を入れ、スース・ビド調理器をセットして水に浸します。温度を148.1°F（64.5°C）に設定し、1時間調理します。完了したら、卵をぬるま湯のボウルで10分間冷まします。

蛇口を非常に低くして少量の水を出します。調理済みの卵を慎重に割り、手の中で白身が水で流れるようにします。黄身はボウルに入れます。

小さなボウルに小麦粉、海塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。別のボウルで残りの卵を泡立てます。パン粉をプレートに広げます。

深いソースパンに1 1/2インチのキャノーラ油を中火で加熱し、360°F（182°C）になるまで温めます。

1つの黄身を軽く小麦粉の混合物に転がし、次に溶き卵に浸して余分な卵液を落とします。その後、パン粉をまぶします。他の黄身も同様に行います。

黄身をバッチごとに慎重に熱い油に入れ、約30秒ほど軽く黄金色になるまで揚げます。ペーパータオルを敷いた皿に移し、油を切ります。