フライパンをコンロにかけ、中火にします。熱くなったら油を入れます。タマネギ、ピーマン、セロリ、ニンニク、タイム、赤唐辛子フレーク、塩、オレガノを加え、きつね色になるまで炒めます。

少量ずつ小麦粉を振り入れながらよく混ぜ、少し茶色くなるまで炒めます。

ゆっくりと水を加え、かき混ぜながら加えます。豚すね肉を加え、強火にして沸騰させたら弱火にします。

コラードグリーンを加え、柔らかくなるまで煮ます。