オーブンを230°Cに予熱します。

鶏むね肉をビニール袋に入れ、厚さ1/2インチになるまで叩きます。

塩とこしょうで鶏肉を下味をつけ、均等に薄力粉をまぶします。

浅いボウルで卵を溶き、別のボウルでパン粉とパルメザンチーズ1/2カップを混ぜます。薄力粉をまぶした鶏肉を卵に浸し、その後パン粉の混合物につけます。10〜15分休ませます。

中火高めのフライパンでオリーブオイルを熱し、鶏肉を2分ほど両面が黄金色になるまで炒めます。

鶏肉をベーキング皿に移し、それぞれにトマトソース大さじ2、モッツァレラチーズ、バジル、プロヴォローネチーズ、残りのパルメザン、オリーブオイル少々をかけます。